老字號道地眷村美食-自立甜酒釀

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自立甜酒釀 老字號道地眷村傳統美食 頂級養生甜酒釀

眷村傳統甜酒釀:

養顏美容、調整體質、營養補給、增強體力、幫助維持消化道機能、產前產後及生理期前後之補養。


眷村紅麴甜酒釀:

養顏美容、調整體質、營養補給、增強體力、幫助維持消化道機能、紅麴是血管清道夫更適合長輩食用

產品特色

自立甜酒釀是使用花蓮信安有機圓糯米,酒麴都是自己培育,跟市面上的味道完全不一樣,很多原本不敢吃酒釀的客人吃了都說好吃。

市面上很多酒釀裝填過程就有殺青(殺菌)過了,才能常溫保存,這樣其實很可惜,既然要吃酒釀就是要吃到裡面的酵素和益菌,

自立甜酒釀是沒有經過殺青(殺菌),保留最原始的好菌給大家。

酒釀是天然發酵食品,其實是不會壞的,因為政府規定食品都要寫保存期限,每一家寫的保存期限都不一樣,我們是冷凍一年,

冷藏半年,建議趁新鮮儘早食用完,如果您是用冷藏保存,發酵久了口感不是您喜歡的時候,還可以拿來炒菜、蒸魚、醃肉也超好吃,肉質會很軟嫩。


酒釀的多種吃法

保養身體或是懷孕坐月子哺乳吃法:酒釀蛋、銀耳酒釀、桃膠酒釀、百合酒釀。

早餐吃法:可加在牛奶、豆漿、優格、精力湯。

點心吃法:吃比較冷底的水果可以加酒釀會比較溫和,夏天可以把酒釀冷凍當冰吃。

懶人快速法:直接加水喝。

以上方法都是要吃的時候再把酒釀放入碗裡,比例看個人,湯多酒釀少會偏酸,龔老師喜歡的比例是水2:酒釀1,這樣不要另外加糖,可以試試!

傳統酒釀蛋煮法:

把需要的酒釀挖在碗裡常溫退冰,水滾了之後加蛋下去,打不打散都可以,蛋熟了之後把火關掉,最後再加酒釀,這樣就完成了。

記得不要讓酒釀在裡面滾,這樣益菌和酵素都會流失很可惜。


保存方法:

包裝袋請一定要放冷凍,不能冷藏不能常溫。

1.冷藏保存:拿到貨時可以先準備一個玻璃罐,挖5-7天要吃的量在罐子裡,切忌量不要多,因為冷藏還是會繼續發酵,

一週後酒味會變重,玻璃罐直接放冷藏,要吃直接拿出來很方便,其餘袋裝一定要放冷凍,避免繼續發酵會有氣體包裝會膨脹破裂。

2.冷凍保存:酒釀從冷凍拿下來10分鐘內就會退冰,速度很快,用鐵湯匙挖,像冰淇淋一樣很好挖!

冷凍好處是裡面的益菌都是冬眠狀態不會流失,口味也不會改變,所以吃的時候都是最新鮮的。

*酒釀不管放常溫冷凍冷藏,重複退冰,都不會壞掉,天然發酵食材請放心食用


酒味不夠重自己發酵方法:

1.建議您先打開鋁箔袋,怕灰塵或螞蟻跑進去的話,可以包一下保鮮膜,放室溫一兩天,但一定要打開鋁箔袋,

不然鋁箔會因為發酵氣體產生而膨脹,包裝會破裂。

2.分裝在玻璃瓶,一樣可以先放室溫一兩天,再放冷藏慢慢吃,冷藏還是會繼續發酵喔,只是發酵速度比室溫慢一些。


酒味不夠重自己發酵方法:

1.建議您先打開鋁箔袋,怕灰塵或螞蟻跑進去的話,可以包一下保鮮膜,放室溫一兩天,但一定要打開鋁箔袋,

不然鋁箔會因為發酵氣體產生而膨脹,包裝會破裂。

2.分裝在玻璃瓶,一樣可以先放室溫一兩天,再放冷藏慢慢吃,冷藏還是會繼續發酵喔,只是發酵速度比室溫慢一些。


為什麼酒釀冰久了會白白像發霉?

酒釀中的湯汁含天然葡萄糖,在冷凍過程,隨著時間增加,糖份會被析出,像我們其他的食物在冷凍庫時間長時,水份會跑出來在外面結冰一樣。

會因為冷凍時間長,看到白白的糖霜,冷藏會看到稠稠白白的糖,很多人不知道以為壞掉了,冷凍會因湯汁中糖份結霜,

剩下來的湯汁就容易變硬,建議整包常溫退冰,用玻璃冷藏,儘快食用完。

白白的是天然葡萄糖霜,甜甜的很好吃,尤其夏天可以當冰淇淋吃,也有媽媽故意冰比較久。等糖霜出來,甜甜的,再給小朋友吃。


糖尿病友可以吃酒釀嗎?

我們有詢問過營養師,建議用取代方式,食用當天減少米飯量即可,但是我是建議先少少的吃,一天一口就好,

其實不用求多,每天持續吃一口也好,身體慢慢的保養,這期間也要觀察血糖狀況,看自己是適合一次吃多少的量,這樣安心點。

糖尿病患者適合吃無酒味酒釀,紅麴和傳統都可以,只是紅麴對血糖有幫助,可以試試。

早餐可加入稀飯,牛奶,豆漿,五穀粉,芝麻糊,直接加點溫開水,就可以直接食用。


生理期注意

想在生理期吃酒釀,要先看生理期來的量,如量沒有很多,可以吃比平常少一些,因為酒釀有活血作用,

如量很少可以吃多一點,量太多就不建議吃了。

記得生理期來要熱熱的喝,不要冰冰的吃唷~




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