老字號道地眷村美食-黃金蟲草酒釀

黃金蟲草酒釀：

近代藥理研究更顯示冬蟲夏草具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、調節免疫功能、抗疲勞、耐缺氧、保護肝腎及呼吸系統等功效

產品特色
使用中華大學植物工廠，以有機糙米做為培育基底，所孕育之優質黃金蟲草。

酒釀是天然發酵食品，其實是不會壞的，因為政府規定食品都要寫保存期限，每一家寫的保存期限都不一樣，我們是冷凍一年，

冷藏半年，建議趁新鮮儘早食用完，如果您是用冷藏保存，發酵久了口感不是您喜歡的時候，還可以拿來炒菜、蒸魚、醃肉也超好吃，肉質會很軟嫩。

酒釀的多種吃法

保養身體或是懷孕坐月子哺乳吃法：酒釀蛋、銀耳酒釀、桃膠酒釀、百合酒釀。

早餐吃法：可加在牛奶、豆漿、優格、精力湯。

點心吃法：吃比較冷底的水果可以加酒釀會比較溫和，夏天可以把酒釀冷凍當冰吃。

懶人快速法：直接加水喝。

以上方法都是要吃的時候再把酒釀放入碗裡，比例看個人，湯多酒釀少會偏酸，龔老師喜歡的比例是水2:酒釀1，這樣不要另外加糖，可以試試!

傳統酒釀蛋煮法：

把需要的酒釀挖在碗裡常溫退冰，水滾了之後加蛋下去，打不打散都可以，蛋熟了之後把火關掉，最後再加酒釀，這樣就完成了。

記得不要讓酒釀在裡面滾，這樣益菌和酵素都會流失很可惜。

保存方法：

包裝袋請一定要放冷凍，不能冷藏不能常溫。

1.冷藏保存：拿到貨時可以先準備一個玻璃罐，挖5-7天要吃的量在罐子裡，切忌量不要多，因為冷藏還是會繼續發酵，

一週後酒味會變重，玻璃罐直接放冷藏，要吃直接拿出來很方便，其餘袋裝一定要放冷凍，避免繼續發酵會有氣體包裝會膨脹破裂。

2.冷凍保存：酒釀從冷凍拿下來10分鐘內就會退冰，速度很快，用鐵湯匙挖，像冰淇淋一樣很好挖!

冷凍好處是裡面的益菌都是冬眠狀態不會流失，口味也不會改變，所以吃的時候都是最新鮮的。

*酒釀不管放常溫冷凍冷藏，重複退冰，都不會壞掉，天然發酵食材請放心食用

酒味不夠重自己發酵方法：

1.建議您先打開鋁箔袋，怕灰塵或螞蟻跑進去的話，可以包一下保鮮膜，放室溫一兩天，但一定要打開鋁箔袋，

不然鋁箔會因為發酵氣體產生而膨脹，包裝會破裂。

2.分裝在玻璃瓶，一樣可以先放室溫一兩天，再放冷藏慢慢吃，冷藏還是會繼續發酵喔，只是發酵速度比室溫慢一些。

酒味不夠重自己發酵方法：

1.建議您先打開鋁箔袋，怕灰塵或螞蟻跑進去的話，可以包一下保鮮膜，放室溫一兩天，但一定要打開鋁箔袋，

不然鋁箔會因為發酵氣體產生而膨脹，包裝會破裂。

2.分裝在玻璃瓶，一樣可以先放室溫一兩天，再放冷藏慢慢吃，冷藏還是會繼續發酵喔，只是發酵速度比室溫慢一些。

為什麼酒釀冰久了會白白像發霉？

酒釀中的湯汁含天然葡萄糖，在冷凍過程，隨著時間增加，糖份會被析出，像我們其他的食物在冷凍庫時間長時，水份會跑出來在外面結冰一樣。

會因為冷凍時間長，看到白白的糖霜，冷藏會看到稠稠白白的糖，很多人不知道以為壞掉了，冷凍會因湯汁中糖份結霜，

剩下來的湯汁就容易變硬，建議整包常溫退冰，用玻璃冷藏，儘快食用完。

白白的是天然葡萄糖霜，甜甜的很好吃，尤其夏天可以當冰淇淋吃，也有媽媽故意冰比較久。等糖霜出來，甜甜的，再給小朋友吃。

糖尿病友可以吃酒釀嗎？

我們有詢問過營養師，建議用取代方式，食用當天減少米飯量即可，但是我是建議先少少的吃，一天一口就好，

其實不用求多，每天持續吃一口也好，身體慢慢的保養，這期間也要觀察血糖狀況，看自己是適合一次吃多少的量，這樣安心點。

糖尿病患者適合吃無酒味酒釀，紅麴和傳統都可以，只是紅麴對血糖有幫助，可以試試。

早餐可加入稀飯，牛奶，豆漿，五穀粉，芝麻糊，直接加點溫開水，就可以直接食用。

生理期注意

想在生理期吃酒釀，要先看生理期來的量，如量沒有很多，可以吃比平常少一些，因為酒釀有活血作用，

如量很少可以吃多一點，量太多就不建議吃了。

記得生理期來要熱熱的喝，不要冰冰的吃唷～